3—2024中国咖啡行业年度发展报告ag旗舰厅手机客户端NCBD 202
25=○•=、从咖啡品牌的价格变化来看◇-◇,除了极少数客单价略有上升外▲•,绝大多数品牌的价格都有不同程度的下降▼=▼◇□•;降幅比较大的品牌包括Seesaw Coffee▲☆、LAVAZZA等
6▪▲、2023年-▷▪◁▽,咖啡企业成立数量为3▽◁▷▲▽=.9万家-▲=□,注吊销量为0▷●□▽.9万家ag旗舰厅手机客户端▷-■,开/关店比率较大▼◇▪△;瑞幸门店突破1▲◇.5万家▽○△,库迪咖啡一年开店超过7000家★-▽•;在价格战的影响下◁▲◇☆,一批咖啡店成了…▲…“炮灰○▽☆▽◇-”●△▷•□◆,Seesaw等精品咖啡品牌受到冲击■◁☆•▲,自降身价以求生存
20△••★、不同模式下□•▼▽•,咖啡消费者关注的重点有所不同○□:大店模式下▷◁=◆◁,消费者更关注环境◁○▲▽;而小店模式下◇◆◆-■,产品★◁○,便利性与价格是消费者较为关注的因素
8•☆▪、2023年-◁•▲■,中国现制咖啡在整体咖啡市场中的占比迅速增大☆▪▲▼▷▲,达到40○▷▪◇◁•.2%◆•◇;速溶咖啡则继续维持第一大类▼▲●▪,不过占比降至51▽•○•○•.6%
14◆…▲□■、不同咖啡店模式对比○★▷:大店模式节奏较慢▼•○,小店模式节奏更快●•••;大店模式产品更丰富=◁…,客单价更高▪☆▷;小店模式客单价较低☆◁◆▽◇▽,模式较为灵活
19▼☆、拿铁依然是最受欢迎的咖啡产品-•▲=,高达57□■☆▪•.8%的咖啡消费者钟情于它◆◇▽◁;其次是美式•◆,占比为51□○●◇.1%○◆▪★=;有35◆▲.3%的消费者对于•--▲“果咖•▲▽”表现出了一定兴趣
7◁■■▪▲▽、过去一年…•,全国咖啡门店数迅速增长□■△,目前已超过19万家●◆;2023年…●△▪=•,中国咖啡行业的连锁化率已经突破30%★▲,不过与茶饮行业的连锁化率仍有较大差距
13▷◁、咖啡店价格分布◆◇●□:客单价在30元以上的咖啡店最多☆☆…▼▼△,占比接近40%★○;31◆=▷○.5%的咖啡店客单价在10—20元之间•■◁▽▲★;20—30元之间的占比为20○○.7%•▼▼◁;8-▲.5%的咖啡店客单价在10元以下
过去几年◆●★…,有部分咖啡品牌在模型尚不成熟…●▼△▲、供应链尚不完备○□•●▽、运营团队不完善等情况下○◇◆=■,盲目追求门店数量的增长☆◆,而忽略了门店的存活◁▷,留下了巨大隐患▽★。随着门店数量激增▼•●,公司内部暴露出的问题也越来越多◇-★,公司与加盟商的矛盾也日益激化•▲▪。
此外=•◇,还有部分品牌喊出不切实际的口号(比如冲击万店)▽•,但其品牌竞争力非常一般◆▼★•,产品△▲◁、定价在市场上毫无优势△△。这些品牌在开店的同时也在疯狂关店◆▼,导致许多加盟商血本无归◁◇▪▼◁▽,投资受损▪★◆●○。如果企业自身问题得不到解决◆▪,一味追求盲目扩张▪▲△…,或将出现较大风险▲-。
而突然出现的价格战加速了这一进程☆☆…,Manner咖啡△▪●○●,-•▷▽=“本来不该有●☆••▪▷”出现了大面积关店的现象过去两年▪•◁,预计2024年其线万家的咖啡品牌▲▷■▪-;幸运咖•★◁,库迪咖啡△●-☆△▲,此外▪□○▪,
餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)近日发布《2023—2024中国咖啡行业年度发展报告》▼…▼◇■,报告全文共48页▲□◇◆,包括市场规模•☆•、行业图谱▷□☆▲、消费画像ag旗舰厅手机客户端-◁★•、品牌对比○○△、趋势观察等▪•▪●。
价格战将一杯咖啡的价格打到了10元以下◆■★■■☆,出现了9•▼-○•☆.9元●-▷、8◇△▲▪•.8元一杯的咖啡•▼。在价格战的影响下△-☆-•▲,一些咖啡品牌被迫跟进△▽。价格战对咖啡行业的最大贡献-▼,在于让更多的消费者接触到了咖啡◆▽,对于咖啡市场的培育有积极作用△☆▷•□=。
22•★■■●◇、2023年□=☆,开店最多的两个品牌是瑞幸咖啡与库迪咖啡=■★-▪;瑞幸之所以能在2023年迎来大爆发▲■■◁,库迪•▲▷☆“功不可没…-●□■”△▪◆-◁▲;库迪咖啡的=•■•▷○“野蛮扩张•□▲○…”◁★,或将给后续发展留下隐患
3▷●、2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元◆▼…3—2024中国咖啡行业年度发展报告,同比增长20=▪▽○★.4%□▲,这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关•▽,达历年之最
截至目前•○,21-☆▲■、截至目前△★★▲•▷,随着中国咖啡市场的快速发展□▪•★○,在所有餐饮品类中▲=★•▪,试图打造新的增长曲线•▷=;幸运咖在价格方面的优势不再明显10◁…=、广东省内咖啡相关企业(餐饮类)超过2▲▼▪•○.2万家▽•▷,Tims咖啡▽◁△▲•,许多茶饮企业纷纷将咖啡作为新的发展方向去探索△◇▼■△,M Stand……24•▼▽▷△、西西弗矢量咖啡◇▽□、% Arabica◁●◆▪△●、皮爷咖啡=○▽□•、M Stand等继续保持较高的价格◁▲●▪;线下咖啡门店数量激增=○。
11★=▽▷、从咖啡门店数的变化来看▼=◁★•▪,与2022年10月份相比◇-▼■,餐宝典监测的重点城市咖啡门店数均有不同程度的增加▷▲;上海依然是咖啡门店最多的城市▷-●▲;广州▪=☆▲、杭州▷◁•、成都•▪▷□■☆、深圳四大城市净增门店数均超过1000家
5△☆◇、2023年ag旗舰厅手机客户端=▪★,中国咖啡企业成立数量高达3△▽.9万家◁△□▪,是2022年的1…▲▼◆□•.8倍▽◆◁◁…▽,创历史新高
培育更多的咖啡消费者△…■。星巴克▪★■-、肯德基等品牌也纷纷加大了对咖啡市场的投入瑞幸咖啡◇◁▷=◇…,吸引了大量创业者•◁■,咖啡是增长最快的一个品类▽•。但餐饮类企业较少17★▷◁•☆□、近年来◆■▷◇•,瑞幸咖啡增长最明显□◇;茶颜悦色旗下鸳央咖啡已经初具规模○▼,随着瑞幸咖啡…-◆▼、星巴克等品牌在下沉市场的快速推进△▼-,加剧了现制咖啡市场的竞争▪◆■△•□。
在餐饮加盟浪潮下•○••,有越来越多的咖啡品牌开放了加盟▪=▪,甚至一些精品咖啡连锁品牌也加入了…▼■■-“加盟大军▽▼△”-…。随着这些品牌的加入★◁▲=,一些独立咖啡店面临的压力或将越来越大▽★●●…。咖啡市场的连锁化率未来还将继续提升▼-◁。这将对那些主打精品咖啡的独立咖啡店形成挑战▽-▽。
一些咖啡品牌的开店速度已经有所放缓◆△…•。星巴克□□•-▽=,挪瓦咖啡▪▷-•▲、太平洋咖啡▼◆□•、上岛咖啡以及Seesaw等出现了★•-◇◁“负增长…▼”▲•▼▽☆;咖啡还吸引了中国邮政-=•◆◆▽、李宁等企业的加入○□…-,蜜雪冰城旗下幸运咖门店最多◆-=,此外•☆,Manner门店数已经突破1000家▼△▲△。
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4▷◇…▲、2023年□…◇,中国现制咖啡市场规模突破1600亿元•▽,达到1623□◆◆•-.5亿元▲◁▽-◁,增长较为明显•◁=□★•;预计到2025年=◁◇☆…,中国现制咖啡市场规模将突破2200亿元
12▪=◁▷◆★、从重点城市咖啡店的密度来看◁▪●,杭州每万人拥有3▼◁◇▽★.95家咖啡店●△•★△,其咖啡店人口密度已经超过上海★■★;此外▪•▷○,上海▼▲••◆、广州◇-□★、厦门三地每万人拥有的咖啡店数量均已超过3家
很多低线城市已经快速实现了咖啡市场的培育任务△●■☆•◁。进入2024年◆●○○▽,很多品牌试图通过更有吸引力的产品(如更甜的咖啡饮品)▼•▽•▪、更有竞争力的价格□◇、更舒适更时尚的空间以吸引年轻人-△…●★,下沉市场的咖啡消费潜力有望被继续挖掘▽=。是精品咖啡领域的首个千店品牌☆■★▽▽;瑞幸咖啡门店数已经突破1□○-▽△.8万家•○?
但不同茶饮企业涉足咖啡的形式有所不同☆●□◇。但在价格战的影响下•-,23▷•、从近三年咖啡品牌的门店变化来看■•▼,云南省咖啡相关企业虽然整体较多▷■…,一些茶饮店◇■…▷、西式快餐店▼-、便利店以及零食店都已经开始售卖现制咖啡★▲■▪●。中国咖啡市场迎来了爆发式增长▪△◇,幸运咖客单价最低□■…◇,现制咖啡领域也吸引了大量的跨界选手■▽▪•★。
2023年■◆◁▷,中国现制咖啡行业出现了难得一见的现象=•▷。陆正耀创立的库迪咖啡为了快速抢占市场▲□,发动了▽▷○=◆☆“价格战△□•□★○”▪▲●△。随即▽…,瑞幸咖啡快速跟进◆-,加入战局▪▷☆•□●。在很多城市-★•◆○,都出现了瑞幸咖啡与库迪咖啡◁△△▪◁“贴身肉搏▪▲●■▪◆”的现象◇◇-◇▼,竞争异常激烈-◆◆▽。除了争夺消费者▼★…◁★△,这两个品牌还在争夺加盟商☆△•▪◇。
近年来▲○▽,有越来越多的餐饮品牌纷纷转变经营模式▲△▲▼◆■,开启加盟▲…☆AG旗舰百香乌龙茶,,咖啡品牌也不例外▽□★。一些精品咖啡品牌开始放下身段招募合伙人◆△•☆。相对于直营模式■▽□▲,加盟的优势比较明显▽-○▪●,在加盟模式下▽◆…△▽,企业所要承担的压力较小▲□▷□,拓店的速度更快△●,易于快速抢占市场■○-。
2024年=△◆▷•▼,中国咖啡市场或将进入调整阶段-■•,从过去的野蛮生长进入理性发展阶段●◇☆★•,多数品牌将改变过去盲目追求数量上的增长△☆▪,他们将更看重新开门店的质量•☆▪■=●,更关心门店的盈利能力●△▽◁◁,更在乎门店的存活率●▪▪。此外▷□◁••,部分品牌可能会对现有的门店进行优化▷▪、调整□…◁•◇,以支撑企业未来的健康发展▽★。
现制咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆◇▷△-,由经过专业培训的咖啡师在咖啡店内现场手工制作◆•☆ag旗舰厅手机客户端NCBD 202,力求最大限度地保留咖啡的香气与口感●◁•▽•▽。现制咖啡还可以在原有的基础上进行创新特调▪△▼•,使产品更加丰富…•☆▪•。与其他类型的咖啡相比◇•★▼▽•,现制咖啡的优势较为明显▪■□,更受咖啡爱好者的喜欢△☆▪•△▽。
18-•■▷◁▼、从咖啡消费者的性别来看◆▲★●☆,女性为主要群体△…,占58…■•…■•.1%◇◆○□;男性占比41=▼•.9%◇◇□■,比例有所上升▲★=○△;20—40岁的消费者占比接近80%★▽▲□◇,是主要的咖啡消费群体
9●▼■△●、近年来▼○▽□,中国咖啡市场收入不断增长•…•,现制咖啡在整体咖啡市场的占比从2020年的18◆☆◁▽.5%增长至2023年的40◆○★○•.2%▼◆■□▷▲,未来这一比例将进一步增大
价格战一个最直接的负面后果◇…□▪,就是导致了咖啡店的•☆▽=“倒闭潮▽-”▷▲★-▼☆,一些缺乏竞争优势的独立咖啡店纷纷关门◇☆▽▽○◁,沦为了价格战的▷…◁“炮灰▼▷□=•◁”○■◇◆□…;一些中小咖啡连锁品牌面对价格战也毫无还手之力□★,开始选择关店或者收缩□△。此外•□▲▽,一些原本定价较高的精品咖啡连锁品牌也受到了较大的冲击△△-•-●,开始通过各种手段降价以吸引消费者▪▲。
位居全国第一■=■▽;浙江与江苏分列二…•▽-、三位▲◇;在长沙有一定存在感为了培育下沉市场的咖啡消费者△▲◇,此外▲▼▼●。